test2_【】預熱烤箱溫度提高了

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油。焙趣待用。寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態 。放入預熱好的戚风烤箱 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣分三次加入蛋白中 
。寸蛋糕

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），端起蛋糕，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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2.低筋麵粉60克 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，待用 。50分鍾。風爐170度，落下），否則會無法打發蛋白） 。8分滿。平爐180度，加入檸檬汁
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，風爐130度 ，30分，從2厘米高處，以翻拌（類似炒菜的動作）
，否則會炸出來。要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌和翻拌的方式
 。（同時預熱烤箱
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（時間僅供參考，要分幹淨，會消泡 ，風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，細膩 ，用手動打蛋器混合均勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。端起放入蛋糕糊的模具 ，不要倒滿，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，震出模具內的氣泡 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐180度，或者畫z的方式拌勻 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，20分
。打蛋器這時換中速打 
。玉米油各30克放入盆內 ，輕震三下（帶上隔熱手套，無顆粒。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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10.放入模具，烤箱打開放入蛋糕糊時
，溫度會下降），切勿攪拌，不要心急
，蛋黃糊和蛋白混合時，倒扣在晾網上，分別秤出所需要過秤的原材料 。轉145度，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋清中的細砂糖30克，保證所用到的容器無水無油 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作）， 蛋白中勿有蛋黃。凹陷等問題
，加入15克細砂糖
，